La ricerca di scelte intelligenti per l’agricoltura e l’agro-ambiente _ Transizione Proteica Mediterranea: scelte alimentari intelligenti per il benessere dell’uomo e del pianeta

(cod. P_0579)

A cura del Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Con:

Paola Vitaglione, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Silvia Tagliamonte, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Manuela Flavia Chiacchio, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Roberto Marotta, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

“Migliorare la salute e il benessere di tutti” e “Promuovere un consumo responsabile delle risorse” sono obiettivi dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite a cui tutti possono contribuire adottando diete salutari e sostenibili. Si mostreranno le evidenze scientifiche relative all’effetto della dieta mediterranea e dei legumi sulla salute dell’uomo e si proporranno dei test per aumentare la consapevolezza dei visitatori sul proprio stile alimentare. Si spiegherà il concetto di transizione proteica e si indicheranno le strategie per attuarla anche a livello individuale. Attraverso la dimostrazione di semplici esperimenti si confronteranno gli aspetti nutrizionali/funzionali dei legumi e prodotti derivati presenti in commercio e si mostreranno le ricerche in corso finalizzate sia alla valutazione dell’effetto dei legumi sulla salute sia al loro utilizzo come ingredienti funzionali in nuovi prodotti alimentari.