La ricerca di scelte intelligenti per l’agricoltura e l’agro-ambiente_ Foods & Smart foods: alternative Intelligenti?

(cod. P_0547) 

A cura del Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Con: 

Annalisa Romano, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Sono illustrati alcuni alimenti (foods & smart foods) a base di cereali (principali, minori e pseudo), di legumi (lenticchie) e di microalghe ed i loro processi di produzione. L’obiettivo principale è quello di mostrare come gli ingredienti si possono trasformare e assumere caratteristiche diverse a seconda delle esigenze alimentari dei consumatori (alternative intelligenti?). Scopriamolo insieme!!